「汁なし台湾らぁめん」試作中!
2024/11/15
ブログ
島根で取れた「あご」をふんだんに使用
「あごだし」とは、島根県で採れた「トビウオ」という魚を干したものから煮出した魚介のだしです。濃厚な豚骨白湯スープにこのだしを合わせることで、コクがあるのにあっさりとした和の味わいを生み出しています。松江城のほど近くに店舗を構え、おかげさまでたくさんのお客様にご来店いただいています。
2024/11/15
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あごだしをベースにしたラーメンのトッピングは、葱を増量できる「葱まみれ」のほか高菜や半熟玉子などをご用意し、常にお客様を飽きさせないメニュー作りを心がけています。麺に乗せた自家製焼き豚は地元のたまり醤油を使用して、ひと晩寝かせてじっくり味をしみこませ、手間を惜しまず丁寧に作り上げています。松江の店舗では「円」を「縁」と表示しています。お客様とのご縁を大切に、何度も足を運んでもらえるようなお店づくりを心がけています。
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